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HerstellungSVADESHA Tofu wird nach klassischer handwerklicher Tradition hergestellt. Die Sojabohnen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und sind gentechnikfrei. Wir verwenden Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Ausserdem ist unsere Produktionsstätte an einer Bergquelle. Durch die Verwendung von reinem Quellwasser und dem hochwertigen Gerinnungsmittel Nigari ( Meersalzkonzentrat ) erreichen wir eine sehr hohe Qualität. Zuerst werden die ganzen Sojabohnen über Nacht in dem reinen Quellwasser eingeweicht. Durch das anschliessende Pürieren und Auspressen entsteht u.a. Sojamilch. Dieser Sojamilch wird Nigari zugegeben. Damit wird die Milch langsam zum Gerinnen gebracht. Die so entstehenden Flocken werden sorgfältig abgeschöpft und in grosse Siebe gefüllt. Ein langsames Auspressen lässt eine feste Masse entstehen. Durch Hinzugabe von verschiedenen Gemüsen, Kräutern und Gewürzen werden die Tofus veredelt. Je nach Produkt werden Sie anschliessend auch mariniert oder geräuchert. Beim Auspressen wird die Molke entfernt und damit auch das Gerinnungsmittel Nigari, sodass der reine Tofu übrigbleibt.
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